如何利用暑假增值【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】

暑期來臨， 不少家長都會為孩子安排活動，但是怎樣替孩子選擇適合的活動呢？有些家長希望利用暑假，增進與孩子之間的關係，參加有意義的親子活動；也有些家長為孩子安排課外活動、夏令營、補習班、興趣班等，務求讓孩子利用暑期來增值和充實自己，使學童擁有一個豐富又色彩繽紛的快樂假期。以下列舉的活動，可供參考。

青少年暑期工計劃
每年，「紐約市青少年與社區發展局」(New York CityDepartment of Youth and Community Development) 設立的「青少年暑期工計劃」，幫助一萬七千多名青少年尋找暑期實習工作。青少年暑期工計劃為14歲至21歲青少年，家庭年收入低於聯邦貧困標準兩倍，或是一家三口收入低於三萬六千六百二十元家庭，中的青少年提供教育和就業準備，宗旨是為了讓青少年能獲得工作經驗和確認將來事業和生活
目標的方向。因為暑期工的薪金全部由「紐約市青少年與社區發展局」支付，僱主可免費聘請青少年暑期實習生。暑期工計劃安排在2009年7月至8月，一共7週，每週25個小時。凡有興趣的學生可於「紐約市青少年與社區發展局」的網站
上申請(www.nycsyep.com或是www.nyc.gov/dycd)，或電話311查詢，今年的申請日期為 5月，已經錯過申請的學生，可密切留意網站的更新及資訊。

今年，一些華裔機構繼續接受SYE P經費提供暑期工讀機會的，包括：華埠人力中心，查詢電話：212 571 1690；華策會華埠分會，電話：212 334 0083，皇后區分部 718358 8899 內線132 ，布碌崙分部 718 492 0409 內線 310 ；顯利街社區中心 (Henry Street Settlement) 電話：212 254 3100等，有興趣的學生可致電查詢。

課後活動增廣見聞
每年暑假，不少社區團體和機構例如華策會、華埠青年會、基督教團體等，也會舉辨許多的青少年暑假課後活動。華策會的暑假課後活動從七月至八月，招收年齡14歲至18歲現就讀高中的青少年。暑期班精心設計的課後活動，讓青少年在漫長的暑期中通過壁畫設計認識不同文化，增廣見聞。同時，還有繪畫、手工藝、娛樂活動及戶外旅行等有趣活動。凡能出席全部活動的參加者，可獲政府津貼，地點在法拉盛136-18 39大道八樓的華策會皇后區分會辦公室，
查詢電話718 358 8899。

今年，華埠青年會YM CA舉辦的夏令營，分設有幼兒營（年齡 5至 6歲 ）、少年營（年齡 7 至12 歲）、游泳營、舞蹈營、運動營（年齡 7 至12 歲）及青年營（年齡13 至15 歲），並設有四個不同的參加時段，分別由6 月29 日起，為期兩星期，最後一組的時段，由 8月10日直至 8 月 21 日，費用為會員 260 元及非會員 310 元，詳情可查詢華埠青年會的網站，http://www.ymcanyc.org/。

另外，皇后區華策會也推出收費初中夏令營，活動地點在法拉盛20小學 Barclay大道142-30號，招收年齡為12歲和13歲，將在9月就讀七年級和八年級的學生。夏令營精心安排各種有娛樂性的教育活動來充實和發掘學生們的才華。布碌崙華協會今年的夏令營活動包括探訪博物館、遊動物園、野餐等，查詢電話：718 438 0008。中華海外宣道會播恩堂主辦的「神的愛兒童夏令營」，招收幼稚園至8年級的學生 。

該夏令營特別為學生準備新學期的課程，並特別加開中文班(拼音簡體字)，另有英文、數學、美勞手工、音樂、益智電影、棋類和遊戲等，既可學習中國語文，又可溫故知新，每週安排一次戶外活動，報名地址：43-72 Bowne St.,Flushing，查詢電話：718 445 7640 。

藝術中心文化活動
每年，紐約州圖書館及文化教育辦公室，舉辦暑假閱讀計劃，詳情參考www.summerreadingnys.org。另外， 由紐約市文化教育局舉辦的夏日藝術中心（
2009Summer Arts Institute ）於 7 月 6日至 8月14日，位於曼哈頓史蒂文生高中，為 8 年級至 12 年級的學生而設，提供藝術、攝影、電影等專業培訓班，鼓勵學生發展多元化的創作空間，每年 1 月接受學生申請，反應非常熱烈，詳情可查閱教育局網站。

至於紐約大都會博物館、布碌崙藝術館等也於暑假期間推出不同主題的青少年及兒童計劃，培養學童對藝術、歷史及文化教育的興趣。今年，布碌崙文化夏令營的主題為「氣、火、地球和水」，為 7 歲至 12 歲學童探索大自然的奧秘，將參觀布碌崙植物公園、兒童博物館、布碌崙博物館、公立圖書館及動物園等。由 7 月 6
日至8 月 14 日，逢星期一至五，早上 9 時至下午 3 時半，詳情可查詢 718- 638- 7700。

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美甲店受歡迎華人領軍市場【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】

漫步在紐約街頭， 一間又一間裝修精緻、整潔的美甲店遍地都是，琳瑯滿目。目前，紐約擁有超過3千間專業指甲店，幾乎每個街角總有一家，愛美麗的紐約客，說到美甲，絕無階級之分，不論是年薪過百萬，或是普通打工一族，坐在美甲店裡面，均會無國界、無地域，整整齊齊修理一對玉手，今期的職場熱話又豈能忽略「
美甲」達人呢？

華人美甲店異軍突起
從事美甲行業的人士大多數以亞洲人為主，十幾年前，紐約美甲行業主要由韓國人、越南人經營。但是，近幾年，華人美甲師異軍突起，逐漸佔領了主導地位，成為紐約美甲行業的大軍。如今，華人開辦的美甲店像是雨後春筍般不斷冒出。有的在曼哈頓，以豪華裝修、走高尚路線，來吸引白領一族，也有的開設在華人集居地的華埠、法拉盛、八大道等，不求豪裝，著重舒適悠閒的格調，同樣是為愛美的女性服務。

近來在市場上，隨着美甲行業日漸受歡迎，不少華人經營的美容店、理髮店、按摩店等也加入行列，誓要在這個市場上分一杯羹，大展拳腳。因此，在華人美甲店裏，客人們享受的不僅僅只是美甲，伴隨的足底按摩、氣功推拿、美容電髮等，一站式吸引更多不同族裔的顧客光臨。這批「美甲」達人絕對以熱情的服務、合理的價位和精細的手工贏得顧客的讚賞。

在美國，凡是從事美甲行業者必需考取美甲師執照。考美甲執照前，要在政府規定的美容學院完成 400 個學時的美甲課程。每個州大概有 2 至 3 所美容大專院校，可選擇全日制，半日制和夜學。若選擇全日制，大概3個月的時間完成，學費在 2000-3000 美元左右，包括課程所需工具及產品。

美甲課程規定嚴格
在加州，美容學院比其它學院要求更嚴格，政府對美甲師在400學時裏要完成的各項指標都有嚴格規定。例如：自然甲修護和熱油護理40次、腳護理30次、水晶甲80個、絲綢甲、紙甲80個、消毒20次等。

美國的美甲業非常注重衛生和消毒。非金屬工具用後必須丟掉，如:木棒、銼條等。金屬工具和器具每次用完後必須浸泡在0.5%濃度的消毒液中15分鐘，取出後擦乾，貼上「已清潔」的標簽，放入袋子裏，再裝入工具箱以備下次使用。

當學生完成240學時的課程後，就可以寄出申請執照考試的第一封信，附隨學校的推薦書、申請書等相關資料。等到完成規定的學時，並通過學校的畢業考試後，學生要把畢業考試成績單寄往州政府。兩周後會收到執照考試的排期通知書，通常是安排在一個月以後考試。

執照考試不馬虎
考試分理論和實習操作兩部分，一天內完成。理論考試在電腦上完成，全部是選擇題。考試題目很廣泛，包括細菌學、指甲病學、皮膚病學，指甲產品化學成分的分析及衛生消毒與安全等，考試時間為兩小時。近幾年，進入美甲業的華人不斷增加，據報紐約已經設有中文考題了。

由於實習操作考試對工具衛生狀況和產品質量要求極為嚴格，因此，大多數考生選擇租用工具以免因工具不合格而耽誤考試。實習考試也是兩小時。考試時，每人都會有一份考試安排，告知考生操作的時間和程序。每個考生的程序也不相同，但是內容一樣，包括一雙手護理、一只腳護理、一個貼片水晶甲、一個純水晶甲、一個絲綢甲或紙指甲、一個貼片甲、一次消毒。

考試過程中，考官最為注重的是考生對整個操作過程的衛生習慣和消毒意識，如果技術上有一些失誤，不會有太大問題，但是，若沒丟掉一次性的工具或是工具掉在地板上，考生卻沒用紙包着來撿起放進消毒水中，又或是考生忘記洗手等，均被視為嚴重的錯誤，百分之百不通過。

考試結束後所有考生集中等候，30分鐘後，公佈成績。考試合格的比例為50%-60%，合格者即時可拿到執照。目前，在華人地區也有不少正式於紐約州教育廳註冊的美容學院，為美容行業提供美甲、化妝、美髮、按摩、水療、紋繡等專業培訓，並幫助學生考取相關執照，培育不少「美甲」達人。

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令心情變好的快樂食物【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】

金融海嘯影響下，很多人面臨經濟困境，社會氣氛一片愁雲慘霧。雖然渺小的市井小民沒法扭轉經濟，但還是可以選擇多吃一些可以振奮精神、令人快樂的食物，改變心情和想法。

食物，除了滿足生存的基本需要外，也能帶動人的情緒。若能吃一頓好好的，不單只是身體，連精神和心情都變好了，要擁有健康的身體也就不太難了。遇上難題而情緒低落嗎？來試一試這個「快樂食譜」，以積極的心情對抗逆境吧。

解構快樂元素
試試快樂食品
不少醫學研究發現，腦內血清素(serotonin)濃度愈高，人愈會感到滿足和平靜，這種化合物更可以減輕疼痛和焦慮感，可說是天然的情緒提升素。

有某些食物含有特別豐富的色氨酸(tryptophan)，
是蛋白質分解後氨基酸(amino acids)的一種，而且是腦部製造血清素不可或缺的成份。所以，在適當時候進食這類食物，有助提升血清素濃度，減輕情緒低落的情況。

巧克力甜蜜魔力沒法擋！
女生一向比男性更注意情緒的變化。如果訪問女生甚麼食物令她們感到快樂，相信大部分都會回想那味道笑著告訴你：巧克力甜點。

巧克力中有不少化學成份也能在其他食物發現，但我們不會買香蕉送給我們特別關心的人。為甚麼獨獨是巧克力那麼令人著迷、甚至超越糖果或香草呢？巧克力的原料可可豆，含有化學物質苯乙胺(phenylethlamine)，能影響人體內荷爾蒙水平，刺激腦內的快樂官感中心，情形如經歷愛戀中的情人所感受的；所以人們經常將愛情比喻作巧克力，既甜又苦，但那吸引力沒法抵擋。

巧克力不單讓人有愛戀的感覺，還可以令人有片刻的興奮感。因為巧克力中有化合物，可以緩阻內源大麻素(anandamide)的分解；這種大麻素是大腦內本身存有的脂類，如煙草一般的作用，可令人感到亢奮。

吃一顆巧克力比吃掉一盒更快樂
俗語有云：「少吃多滋味、多吃壞肚皮」，這話說得真不錯。不少人在餐後吃一點甜品，填補胃裡的「特別空間」，感到非常滿足幸福。所以有人就會想，在心情特別低落的日子，大量吃下令自己快樂的巧克力，提升血糖水平，不就可以了嗎？

沒錯，一整盒巧克力因為含有容易消化吸收的單醣(Simple Sugar)，能在短時期內令腦部血清素提升，消除失落情緒。但同時因血糖突然增加，身體會相應地增加胰島素(Insulin)分泌來調低血糖濃度，血糖水平因而像乘過山車一樣，大起大跌，過後心情更見低落。而且，巧克力所含的脂肪量很高，減慢消化吸收速度，所以遲遲也不能改善情緒。

相反，如果吃一或兩顆巧克力，那怡人的口感，可令人立時感到點安慰和快樂。

咖啡
不能自拔的又愛又恨
咖啡，一種我們再熟悉不過的飲品，不少人每天都要靠一杯(甚至更多)咖啡「賴以生存」。為甚麼咖啡擁有令人不能自拔的魅力？答案就在於當中的咖啡因(Caffeine)。除了咖啡，其他飲料如可樂、茶和運動飲料中也含有咖啡因的。

不少人愛上咖啡的原因，是因為喝過以後會有振奮、快樂和容易集中精神的感覺。由於咖啡因可促進腦部釋放多巴胺(Dopamine)，是一種神經傳送物，令神經系統感到興奮，使人有正面積極的活動力。可是，這種效果並不會持續太久，最多只有一小時。而且，當咖啡因的量過了臨界點作用，人會因興奮過度而無法維持正常思緒。對咖啡有嚴重依賴感的人，一旦沒有咖啡因的刺激，情緒明顯會變得低落，那種乏力感令人想再喝下一杯，這就形成惡性循環了。

咖啡因對一些咖啡愛好者而言，是一種可愛的興奮劑。但是要提醒您，咖啡因加上糖，可能成為一些人煩躁暴怒的誘因。而且，攝取過量咖啡因，會影響晚間睡眠。

海魚
來自大海的快樂

有些人心情鬱悶的時候，會選擇到大海邊走走。看著那浩瀚大海，令人心情也寬鬆了不少。在歐洲有研究指出，住在海邊的人都比較快樂，是因為他們將魚當作主食。

哈佛大學的研究報告表示，深海魚中的奧米加-3(Omega-3)脂肪酸，與抗抑鬱藥有類似相同作用，有助增加血清素分泌，而且對心臟、腦部和皮膚都有益處。常見的深海魚包括：三文魚(salmon)、鱈魚(Cod Fish)、沙丁魚(Sardine)和吞拿魚或名金槍魚(Tuna)。有調查發現，堅持每星期吃兩次魚的人，患抑鬱症或自殺機率比一般人要低。

但吃海魚也有顧慮，就是有可能令體內水銀含量增加，孕婦或孩童要適量食用。若有人不喜歡吃魚，可以選擇食用魚油補充劑。

碳水合物 每天平實的飽足
碳水化合物(Carbohydrates)含量豐富的食物，就是我們華人中菜的主食：米飯、麵包和豆類等。一般人都知道碳水化合物可以為人體提供充足能量；但吃飯也能令心情變好嗎？

原來人體需要不時穩定而緩慢地為腦部提供糖份，才可保持血清素濃度，從而減低情緒低落的機會。有些人情緒不穩時，會尋找碳水化合物豐富的食物，以增加血清素抗擋壓力。但許多人在壓力下會想狂吃的食物多是脂肪量高的甜點，如特級雪糕和甜甜圈等，會弄巧成拙，因消化不易而帶來「吃膩」和遲鈍的感覺。

原來人體需要不時穩定而緩慢地為腦部提供糖份，才可保持血清素濃度，從而減低情緒低落的機會。有些人情緒不穩時，會尋找碳水化合物豐富的食物，以增加血清素抗擋壓力。但許多人在壓力下會想狂吃的食物多是脂肪量高的甜點，如特級雪糕和甜甜圈等，會弄巧成拙，因消化不易而帶來「吃膩」和遲鈍的感覺。

情緒不好時，不妨試試塗滿蜂蜜的麵包片，或吃一點爆米花。高纖低脂的燕麥片也是不錯的選擇，因為當中的乳醣(Lactose)能穩定地為腦部提供糖份，而維生素B亦有助舒緩神經系統的緊張，令人平靜下來。燕麥本身含豐富的色氨酸，可以直接增加血清素，比甜品更有效地改善情緒。如果你預感有一天的日程會讓你感到難耐，那麼選燕麥作為早餐，不失為一種有效的「預防鬱悶」的方法。

除了米飯，西餐常見的食物，如馬鈴薯、意大利麵和早餐穀麥片等，都含豐富的碳水化合物，為人帶來每天飽足的平實快樂。

麥包雞肉菠菜卷
這道小吃，除了有碳水化合物和纖維素豐富的麥包外，亦有葉酸含量出眾的菠菜。綠色蔬菜和水果都包含葉酸，有助吃出快樂情緒。

材料：
切粒雞300克、菠菜300克、全麥麵包一整條、牛油果一個、蛋黃醬6湯匙、牛油20克、麵粉20克、牛奶200克、淡奶油(忌廉)100克、鹽適量

做法：
將全麥麵包切片
牛油果切粒，與蛋黃醬拌勻，備用
將牛油下鍋，煮至融化，加入麵粉拌勻
待放涼後加入牛奶及奶油，再加熱
加入雞粒，炒熟，放鹽調味
關火，加入菠菜拌勻，即成餡料
將餡料置於麵包片一端，捲成長條，以牙籤固定位置
用攝氏200度高溫油油炸麵包卷至金黃色，蘸上牛油果蛋黃醬即成

牛奶
營養豐富的安眠大師
很多人都認識牛奶的營養價值，不單父母愛讓發育中的孩子喝，不少經常受失眠困擾的人都會在睡前喝一杯熱牛奶，就可以安然入睡。原來牛奶中含有色氨酸、維他命B、鎂及鈣質，有助腦部製造具鎮靜作用的血清素。

牛奶除了有助人安眠和擁有安寧情緒外，更可緩解女性在月經前及期間的情緒波動。有婦產科專家建議，女性可以每晚睡前喝一杯加了蜂蜜的熱牛奶，可消除痛經之苦。

現代人生活節奏急速，不少人在早上會用微波爐加熱牛奶。如果加熱時間過長，牛奶中的蛋白質會變成凝膠狀態，沉積物出現，營養流失，影響品質。牛奶最好利用「隔水蒸氣」加熱，若不能不用微波爐的話，加熱時間以不超過1分鐘為宜。

其他
快樂食物
南瓜：有豐富的維他命B6和鐵質，能將血糖變成葡萄糖，使人精神奕奕，有助預防心臟病
香蕉：含生物鹼(Alkaloid)、色胺酸和維生素B6，能為大腦製造血清素，緩解憂鬱
大蒜：味道濃烈，雖然帶來不好的口氣，卻能帶來好心情；德國有研究發現，大蒜有提神作用，可減輕憂慮，能心情放鬆。

食物起「色心」？
別想歪了。可以令人快樂的佳餚美點，必定是「色香味俱全」的。原來食物的顏色，能影響人的心情。日本作家山里三津子建議利用各類食物的配搭，改善情緒。

快樂
是均衡飲食
好了，你現在擁有一份「快樂食譜」了。但要知道，這些食物並不能幫人解決重大壓力，例如即將離婚。食物只能幫助人在一些時候，情緒趨向正常，而非變得更焦慮。撰寫《食物與情緒》(Food and Mood Cookbook)的作者Elizabeth Somer就表明，均衡的飲食是快樂和健康的不二原則；所以不要因為某些科學發現，只偏吃某類食物。

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調酒基本入門術 【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】

Bartending 101
夏天的腳步來臨，若能自己在家調製一杯雞尾酒，不但可省錢，還可召集親朋好友進行夏夜派對，這時正是大顯身手的機會。不過，不要認為調酒就是把所有材料放進搖瓶器 (shaker) 搖一搖就大功告成，這一期的＜酒話連篇＞將帶你走過基本的調酒技巧，進而踏入專業的調酒世界大門。
以下就分別以攪拌、搖瓶、搗碎、杯口抹料、和分層效果等個基本技巧，作一個簡單的步驟介紹，每個技巧之後並提供例子酒，以幫助讀者瞭解並可現學現賣。

攪拌 vs 搖瓶
在調酒世界裡，最常見的兩種技巧是攪拌(stirring)和搖瓶(shaking)，哪時候用搖瓶？哪時候只用攪拌？是最具爭議性的一個問題。若認真研究酒譜，你會發現有的酒譜要求用搖的，有的則是要用攪拌的，那這樣紛紛雜雜的要求中，到底背後有沒有一種理論？的確是有的，只不過理論是一般規則(調酒世界裡少不了的就是規則)，有時候超越這個規則外的特例，也不是沒有，因此最好遵照酒譜的要求來處理，不然，就以兩種方式作一下試驗，看看哪個方式調出來的口感好。

何時搖酒？
一般而言，當酒譜裡要求混合果汁、甜奶酒(cream liqueur)、簡易糖漿syrup、sour mix(檸檬、萊姆一類的水果榨汁，再加入少許糖漿調製的液體)、蛋、乳製品或其它口味厚重或調有口味的調酒用飲料時，調酒基本上是以搖瓶來處理，搖瓶後，用酒蓋濾渣，搖出來的液體通常一開始具有混濁、栩栩如生的樣子，但經過幾分鐘後則會清淨起來。

搖酒步驟：
將材料和碎冰裝在搖酒瓶內，一杯雞尾酒大約用5至6塊冰塊，冰不要裝得太多，才能讓材料在搖瓶器裡容易活動，搖的時候動作猛烈，心裡默數十下，若想添一點style，可輕輕哼一首小曲子，配合節拍來搖，若使用蛋或奶製品時，則可搖得猛力一點久一點。

例子：
Cosmopolitan，以伏特加、檸檬枝和蔓越莓搖製而成的都會型馬丁尼。
何時攪拌酒？當酒譜要求使用蒸餾酒精或口味清淡的mixer時，最好用攪拌的，攪拌是一種比較溫合的混酒方式，除了用來適度混合酒外，還可提供不多不少的稀釋程度需求。很多琴酒和威士忌雞尾酒都是用攪拌的，因為搖瓶聽說會讓酒精「瘀血」(bruised)。

攪拌步驟：
在調酒杯裡先放進冰塊，再加入材料，以調酒棒以迴旋方式前後攪拌約二、三十秒，再用濾嘴濾到馬丁尼杯裡。

例子：
Martini馬丁尼或Manhattan曼哈頓。

搗碎 muddling
這個調酒技巧，故名思義就是將材料進行搗碎的動作。將所有的固態材料放置杯中，然後使用搗碎器，在杯子底部將材料輕輕搗爛。一般而言，搗碎使用的工具包括最普遍使用的木製搗棒(muddler)、以不銹鋼製作的搗棒，和塑膠材質帶齒狀的搗棒。搗碎薄荷葉時，最常使用的是木製搗棒，搗碎水果或其它較厚的材料時則用較現代設計的金屬或塑材搗棒。

例子酒：
Mojito，用薄荷葉和糖一起在杯中搗碎。另一個例子是製作Caipirinha時，則常以lime萊姆和糖漿一起進搗碎動作。

杯口抹料 rimming
杯口沾料不但可作為一種裝飾，提升雞尾酒的好看度，還可為調製的雞尾酒增加額外的味道。使用的rimming這種技巧最常見的雞尾酒要屬杯口抹粗鹽的瑪格麗特Margarita了。其它的調酒也常使用這種技巧，最常使用的材料是粗鹽和糖，但有些酒譜建議採用糖粉或可可粉，製造出不錯的效果。

調酒步驟；
首先將雞尾酒杯杯口外緣以新鮮檸檬或萊姆片沾溼，如果準備沾糖或可可粉，則使用帶口味的甜酒在杯口抹一圈。接著準備一個小盤子，置入kosher鹽或超細糖，握著杯子使與桌子平行，輕輕轉動杯子，杯口沾上薄薄一層材料。

例子酒：
巧克力馬丁尼Chocolate Martini。

分層 layering
分層技巧其實相當地簡單，唯一要注意的是必須事先瞭解所使用的材料的密度大小，理論是利用重力原理，較輕的酒材料浮在較重的材料上面，造成層層分開的效果，想當然爾，使用這個技巧，切忌攪拌，在倒每一層酒時，動作盡量輕盈，才能讓界線層次分明。

例子酒：
紅藍白試管酒─照著所提到的順序一層層地置入，首先是白色Grenadine石榴汁在底層，再來是紅色的Peach schnapps（荷產桃味杜松子酒），最後置入也是最上層的是Blue curacao藍香橙。三種酒都是同樣等份1/3盎司，使用的酒杯可以是烈酒杯或試管杯，是美國獨立節很應景的雞尾酒。

下次到酒吧時，點一杯雞尾酒時，不妨看看bartender調酒師是如何調製你的Martini馬丁尼──用搖的還是用攪拌的？

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Health Plus健保計劃有那些？【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】

您是否常在紐約街頭看到Health Plus的服務車？在琳瑯滿目的健保計畫中，您是否
有不知如何選擇的困擾？本文就帶您來了解一下Health Plus所提供的服務。

Health Plus 是一家由紐約州政府協助推動計劃的保險機構，是紐約市成長最快速的管理式健保組織，它是由 Lutheran Medical Center(路德會醫學中心，簡稱LM C)於1984年所創立，提供整合型優質健保計劃，現在 Health Plus 已為紐約州五個行政區提供服務，會員人數超過二十四萬五千人。

傳統健保的弊病
1980年代早期，紐約州大部份的 Medicaid 補助對象是論量計酬的。Medicaid 補助對象每次接受承保範圍內的服務時，醫療服務提供者便向州政府Medicaid 專案負責單位請款。Medicaid 補助對象能夠至任何參與 Medicaid 並同意接受 Medicaid 給
付費率的醫療服務提供者就醫。

這聽起來對 Medicaid 的補助對象似乎是件好事。畢竟，這種方式給予他們選擇的自由，而他們的醫療服務提供者則得到提供醫療服務的給付額。但是，事實上，對於接受 Medicaid 的人而言，卻很難找到願意接受 Medicaid 給付額的醫療服務提供者，因此都在被戲稱為「Medicaid Mills」（醫療補助計劃工廠）、醫院急診室和過度擁擠的診所接受醫療服務。由於個人無法有「醫療的家」，診療時間通常很短暫，並且著重於緊急治療。

論人計酬的健保
醫學介入的延遲通常意味著患者要等到病情嚴重才能接受治療，其結果是患者必須負擔更多的治療費用。Medicaid 健保計劃的成本急速上升。論量計酬的模式使紐約州無法確保就醫上的便利、成本控制、欺詐預防與濫用行為，也難以保證醫療服務品質。其他州感受到相同的財務危機，早已轉向強制型Medicaid管理式健保。

1982年，LMC 接受 Robert Wood JohnsonFoundation（羅伯特‧伍德‧詹森基金會）一筆龐大的捐款資助後，向紐約州政府與紐約市政府申請一份完整的論人計酬契約，為居住布碌侖西南區的 Medicaid補助對象提供醫療健保服務。 Health Plus的創
始人希望運用管理式健保的原則，為 Medicaid 的投保人提供符合成本效益的整合式醫療。

He a l t hPl u s 目前承保紐約市五個行政區裡
Health Care Plus、Child Health Plus 和 Family
Health Plus 的會員。

Family Health Plus 家庭健康計劃
Family Health Plus（家庭健康計劃）是為某些成人提供免費健保醫療的專案計劃。紐約州居民可
以透過 Health Plus 申請 Family Health Plus 。加保 Family Health Plus 後可以選擇計劃內的簽約醫師。
不管有沒有小孩，只要是符合下列條件的成人，即可以申請加入：
年齡介於十九歲至六十四歲之間
符合收入標準
為紐約州州民
為美國公民（或具有某些移民身份）
沒有任何健康保險
不符合 Medicaid 資格
居住於紐約市

Health Plus/Family Health Plus 會員可以獲得：
定期的健康檢查
住院患者與門診病人醫療健保
處方藥與戒煙產品
牙科服務
眼睛、語言與聽力服務（可能受某些限制）
耐用醫療設備
急診室與緊急救護車服務
毒品、酒精與心理衛生服務（可能受某些限制）
糖尿病用品與設備
放射性治療、化學治療與血液透析
短期復健
居家照護（可能受某些限制）
家庭計劃與生育健康
義肢矯正
其他多種服務

加入 Health Plus/Family Health Plus 不需要支付保費。而且，一旦就診也不需要負擔門診自付額。另外，
若您有小孩，他們也許符合 Child Health Plus 的投保資格。

Child Health Plus　兒童健保計劃
自 1992 年起，Health Plus 開始推出 Child Health Plus（兒童健保計劃，簡稱 CHP），這是一項由紐
約州政府為兒童提供的健康計劃，依家庭收入而決定是否免費或是可負擔得起的健康保險。對大部份的家
庭而言，Child Health Plus/Health Plus 可能免費或是只要繳交低額的月費。費用是依據家庭收入與家庭人
口數而定，會員可以在 Health Center（健康中心）之一或社區的參與醫師當中挑選一名家庭醫師。 小孩也
可以透過布碌侖區、布朗士區、曼哈頓區、皇后區以及史坦登島一些經挑選的學校的 School Health Practitioner（
校內健保醫護人員）來獲得服務。

兒童或青少年只要符合以下條件即可投保：
加入 Health Plus/Family Health Plus 不需要支付保費。而且，一旦就診也不需要負擔門診自付額。另外，
若您有小孩，他們也許符合 Child Health Plus 的投保資格。
十九歲以下
不符合 Medicaid 資格
沒有加入同等的健康保險
居住於布碌侖區、布朗士區、曼哈頓區、皇后區或史坦登島（若住在別的地方，可致電 (800) 522-5006 查
詢居住地 Child Health Plus 保險機構的名稱）
Child Health Plus 提供的服務包括：基礎醫療服務，包括兒童照護、健康教育、疾病和殘障的篩檢
與化驗、一般兒童疾病與慢性疾病治療

Health Care Plus　健康醫療計劃
紐約市有一個 Mandatory Medicaid（強制型醫療補助計劃）管理式醫療專案計劃，大部份的 Medicaid 消費者都必須加入健保計劃。Health Care Plus （健康醫療計劃）便是居住紐約市的消費者可以加入的幾個健保計劃之一。HealthCare Plus是 Health Plus 自 1984 年起就一直提供的 Medicaid管理式醫療計劃，加入 Health Care Plus 後，除了一些特別的情況外，都必須使用與該計劃合作的醫師、診所與醫院。

接受 AFDC（有孩子家庭之補助）（TAN F 需要家庭短期補助）、SSI（社安收入福利金）、Home Relief（家庭救濟）或只加入 Medicaid 的人也許可以符合申請 Health Care Plus的資格。所有不符合 Medicaid 申請資格的兒童都可以加入Child Health Plus。

編按：除非您收到 New York Medicaid CHOICE（紐約醫療補助選擇計劃）要求您必須加入健康保險的通加，否則加入 Medicaid 健保計劃是自願性的。此外，您若加入 Health Care Plus，您家裡其他要加入健保計劃的成員必須選擇相同的健保計劃。他們也可以選擇留在論量計酬的 Medicaid，直到您的家庭收到 New York Medicaid CHOICE 寄來的強制通知單為止。新生兒會自動加入母親投保的健保計劃。Health Plus紐約官方網站的網址為www.healthplus-ny.org。(取材自Health Plus紐約官方網)

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漫談午睡綜合症 【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】

相信有不少人都有這樣的掙扎經歷： 每天約在下午1 時至4 時， 總會被睡魔纏繞。雖然眼前在電腦螢幕上閃動的數字提醒你手上有緊急的工作任務， 但意志依然敵不過睏倦， 再也抬不起沉重的眼瞼… …

以上都是「午睡綜合症」(afternoon slump/ siesta syndrome)的徵狀。或許你會認為：午後吃飽了會睏，這很平常啊！沒錯，一般人在午後普遍因生理時鐘(biological c l o c k )的需要會出現輕微睏倦，但這也可能是睡眠嚴重不足的警號。而且，英國有研究指出，這種看似微不足道的小毛病，大大降低員工整體生產力，每年令企業損失上百萬元

─可別再小看「午後睡魔」的威力了。

為甚麼午後會感到睏倦？
從生理角度而言，經過一整個上午的工作和能量消耗，可以保持四至五小時活躍狀態的腦細胞約在下午會轉入抑制狀態。而且在午膳以後，流經消化道的血液增多，大腦的血液和氧氣供應相對減少，所以人會有精神不振、昏昏欲睡的感覺。此時，身體需要小休片刻，以消除疲勞和穩定神經系統功能的平衡。

雖然午後睏倦現象不論有沒有吃午餐都有可能出現，但專家認為令午睡綜合症嚴重的一大原因，是源於上班族愛吃高糖、高脂、低蛋白及含豐富碳水化合物的食物，如炸雞、炸薯條或漢堡包。美國芝加哥醫學院教授Bonnie Spring博士發現，這類較難消化的食物會加劇腦部供血減少的情況，並且增加腦內血清素(serotonin)的水平，增加睏倦感。

對很多人而言，這種睏倦只會帶給我們幾個呵欠或少許不便，但有些人卻發現自己會不自控地昏睡，甚至在駕駛期間也難以保持精神。這種情況便很可能代表晚間睡眠嚴重不足，或休息受到不規律的生活作息影響，甚至可能是睡眠失調的先兆，建議應盡早向醫生求診。

如何減輕睏倦感？
午後的睏倦感有部分是由於午餐時吃的高脂食物，所以上班族應該選擇新鮮的魚或蔬菜作午餐食物。而且，不要不吃早餐，因為缺乏早餐的營養會造成身體能量不足，以致疲勞。

有不少員工為了爭取時間工作，午休時選擇待在辦公桌前吃快餐解決午膳；但專家認為午休時應盡量離開座位，到戶外呼吸新鮮空氣，有助保持良好精神狀況以
應付下午的工作。

當然，要解決睏倦感最簡單的方法就是小睡片刻。一些南美洲和歐洲國家仍有部分機構保留午睡的習慣，讓員工藉此振奮精神，提升工作效率。但午睡時間應
該有多長呢？美國太空總署的科學家發現，24分鐘的午睡能有效改善駕駛員的注意力和表現。若午睡超過30分鐘，身體會進入不易睡醒的深睡期；若在這個時間被喚醒，由於「睡眠慣性」，大腦皮層中較深的抑制過程不能馬上解除，關閉的毛細血管網也不能立即開放，人會感到輕微頭痛或全身無力。午睡時間太長，更會打亂生理時鐘，影響晚上正常的睡眠作息。

如何午睡才健康？
除了要控制午睡時間外，還要注意睡眠姿勢。有很多人午睡時會趴在桌上或坐在椅子上打盹，但這些都不是最好的姿勢。人在睡眠狀態下，肌肉放鬆，心率變慢，血管擴張，血壓降低，流入大腦的血液相對減少。此時若依然坐著睡覺，時間長了大腦會缺氧，產生頭重和乏力等不適感覺。

伏在桌上會壓迫胸部和妨礙呼吸；用手當枕頭會令眼球受壓，誘發眼疾，而且令雙臂發麻。比較好的睡姿是右側臥位；事實上午睡時間短促，可不必強求側睡，但最好盡量在沙發上躺睡會比較健康。無法躺臥午睡時，閉目養神也有很好的消除疲勞效果。

此外，不宜飯後立即午睡。因為午飯後胃內充滿尚未消化的食物，此時立即躺臥會有不舒適的飽脹感。正確的做法是吃過午飯後，先待一會才午睡，這樣有利消化和吸收食物。午睡之後，要慢慢起來，可以用洗個臉、喝杯水喚醒身體。

我需要午睡嗎？
雖說午睡是人的一種生理需要，但這並不是必要的。有些人身體壯健，夜間睡眠充足，就沒有這種需要；強迫午睡反會擾亂生物時鐘，引起疲勞。但對於腦力勞動者、學生和長者，午睡便可能是一種需要。

總的而言，睡眠對人的健康扮演著不可代替的重要角色。偶爾有機會享受一下午睡的悠閒時光，可以放鬆緊張的心情，幫助身體恢復精力。但經常出現「午睡綜合症」且徵狀嚴重者，得要找出背後原因，解決長期睡眠欠佳的問題。

午睡三不宜
不宜時間太長，健康的午睡時間約為15至30分鐘不宜伏案而睡，比較理想是右側臥的睡姿不宜飯後立刻午睡，應該走走或待一會兒才休息。

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紐約車展油電環保車當道【紐約樂悠遊旅遊雜誌 metroasianfood.com】

省油大車 重回市場
金融海嘯衝擊下，2009年紐約汽車國際大展規模小於往年，除環保能源車依舊是各大廠家主打焦點外,E車（電動車）當道,危機四伏的美三大廠商更卯足全力，企圖力挽狂瀾。

環保掛帥　新車搶市場
經濟下滑，汽車財報滿江紅，新車款卻是綠油油，今年車展清一色環保掛帥，連過去最為人詬病，高耗油、高排碳的多功能休旅車也不例外，美、日或歐等大廠一致向環保科技研發看齊，強調用更少能源，跑更多路。追隨前年全球大流行，展場上依舊主打市佔率最高的多功能運動休旅車（SUV），更強調油電混合（Hybrid）的節能環保休旅車。問題重重的通用(GM)汽車推出省油版本的跨界休旅車，克萊斯勒（Chrysler）也展出節能效果提高11%的新款休旅車，當然歐洲大廠雙B也不落人後，推出新型霸氣十足的休旅車。景氣雖差，但今年依舊有多輛全新車款現身，包括本田(HondaMotor Co.)高級品牌ACURA ZDX及LAND ROVER 2010年式三款新車等。

除了美國三大車廠企圖起死回生外，日系車廠更寄望這些新車發表，能重振美國市場銷售成績。另外，還有保時捷(PORSCHE)911 GT3、豐田(Toyota)
SCION全新微型概念小車、凱迪拉克(CADILLAC)CTS追加Wi-Fi無線網路功能等。

省油大車 老美的最愛
雖然此次車展焦點依然在省油小車上，但汽車製造商和分析師質疑這股潮流還能持續多久？他們認為，民眾內心真正渴望的其實是省油的大車，部分車廠也開始推出這類車款。　

去年夏天國際油價飆至空前新高，小車和油電混合車就開始變得搶手。據汽車網站Edmunds.com的資料，豐田Yaris和福特Focus等這類車款的銷售，就佔去年6月和7月新車銷售的四分之一以上。隨著經濟成長減速、油價崩盤，卡車和休旅車等大型車款又搶回失土。Edmunds網站資料顯示，上個月的新車市場上，小車僅佔20%左右。

顧問業者IH S全球透視公司資深汽車業分析師說，小車成為大勢所趨的說
法是被渲染了，現在根本沒什麼人要買小車，但他們希望節省燃料。所以汽車
業該努力的方向，是找出提高能源使用效率的方式，而不是計較車型大小。對
部分消費者而言，小車就是不合用。專家說，住郊區、有小孩的人根本不會考
慮買小車。

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