【故事】
在古代，鼠尾草相信是可以擋開邪靈和增加女性生育能力。這種原產於地中海的香草是羅馬人至埃及引入到歐洲的。中古世紀的人對鼠尾草趨之若鶩，因為有不少傳說指鼠尾草有極高的藥療效用。
在法國南部有句古諺語道：「家有鼠尾草，不用找醫生」。Sage一字出於拉丁文的Salvere，當中「拯救」的意思。所以希臘和羅馬人又稱其為「神聖的藥草」。
【味道】
鼠尾草帶有輕微胡椒味道，略帶苦澀辛辣。即使經過長時間烹煮，草香味依然濃烈。
【栽種】
鼠尾草別名洋蘇草和丹參，有700多個品種，這種小型的開花灌木很有觀賞價值，花是藍至紫色，有些人更誤認鼠尾草為薰衣草。用作料理香料的鼠尾草類別學名是Salvia officinalis；在華人地區較常見的藥用品種則是粉萼鼠尾草，又名一串藍，學名是Salvia farinacea。
鼠尾草性喜溫暖，在陽光充足的環境下生長最好，耐旱不耐水，適合在石灰質豐富、沙性、排水良好的土壤中培植。在寒冷如紐約的地區，只適合作一年生栽培。
【料理】
在西餐中，鼠尾草因為可消除腥肉異味，經常被用作醃泡肉類之用。在英國和比利時，鼠尾草和洋蔥是常見的配搭，填塞在禽肉腹內作填料用。在法國鼠尾草被用來烹調白肉和加在蔬菜湯裡。在巴爾幹半島和中東地區，烤羊肉時也會用到鼠尾草。
【功效】
鼠尾草有「窮人香草」之稱，因為含有雌性賀爾蒙，對女性的生殖系統健康有幫助，更年期間婦女飲用，可消除潮紅的不適感。鼠尾草有殺菌、消炎和降血壓之藥效，可促進胃腸蠕動，改善消化不良以及鎮靜神經。有科學研究指，鼠尾草對輕至中度的老年痴呆症有療效。
但由於鼠尾草含有崔柏酮(Thujone)，成分與「大麻」相當接近，有緩和神經系統和產生愉悅感之效，所以美國將某些品種的鼠尾草列為管制品。鼠尾草純精油並不宜在開車前或酒後使用，哺乳期間的婦女、孕婦和低血壓者應避免使用。
【用途】
除了作觀賞或食用料外，鼠尾草還可以用來泡茶以安神、幫助消化以及美容。將鼠尾草以小布袋包裝，有驅蟲之功效；或將新鮮香草浸於水中，可作簡單消毒水使用。
中醫中的丹參(Salvia miltiorrhiza)是一種被神農本草經列為上品的中藥，有活血化瘀之功效，用作治療心血管疾病。另一種快樂鼠尾草(Salvia sclarea)則用於製作香水和護膚美容。
【食譜】鼠尾草椰汁雞肉飯
材料 ( 兩人份 )：
雞腿肉3塊、鼠尾草3至4束、月桂葉4塊、椰青水1杯、水1杯、米2杯、椰
絲少許、雞蛋2顆、椰汁200毫升、雞湯1公升、玉米粉(生粉)水適量
做法：
1.雞腿肉去皮切片，鼠尾草去莖撕碎
2.拌勻雞肉和鼠尾草碎、月桂葉及少許鹽、糖和胡椒粉，放入下格冰箱醃一夜備用
3.拂勻雞蛋備用
4.將米、水和椰青水倒入電飯鍋中煮熟後，加入蛋汁拌勻，利用餘溫煮熟雞蛋
5.預熱焗爐至攝氏220 ( 約華氏430度 )
6.用大火燒鍋上油，然後轉中火，加入雞肉煎至兩面呈現金黃色至約八成熟
7.放雞湯和椰汁入鍋，加入少許魚露、糖和玉米粉水拌勻
8.將已煮好的飯放焗盤上，鋪上已煎好的雞肉和椰絲
9.將焗盤放入焗爐約5至8分鐘，直至椰絲變成金黃色即成
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