每到春季末端，新英格蘭的氣溫都還不見穩定地上升，但一連串的派對邀請卻開始接踵而來，其中最喜歡的莫過於一個從事bartender調酒師朋友家裡的生日派對。一進入朋友家的廚房，赫然見到一隻小烤乳豬香噴噴地躺在撲滿稻草的餐桌上，令人立即就想到夏威夷的luau慶典節日氣氛。調酒師朋友Tom說，派對的主題是圍繞著飲料而決定的，他的想法是調製「噴火的火山」Flaming Volcano，於是夏威夷的主
題就逐漸成形。
噴火火山flaming volcano
客廳桌上擺個大盆子，裡頭裝滿了早先調製好的「噴火的火山」flaming volcano，盆旁邊則擺了不同顏色且附帶扭曲長吸管的杯子，主人用的是陶製tiki
mug(一種杯壁上有部落圖騰頭像雕刻的杯子)，客人用的則是有鮮豔色彩的塑膠製杯子，但重點是一定要用長長的、中間有扭兩圈的吸管，才有節慶歡樂氣氛。
「噴火的火山」flamingvolcano的製作很簡單，就是混合幾種基酒,包括淡蘭姆酒light rum、白蘭地brandy、高酒度蘭姆酒rum(像是Bacardi151)，再加上鳳
梨汁(又名菠蘿汁)和杏仁口味糖漿，和適量的碎冰。派對中間，「噴火的火山」
已見底，Tom再度調製，先加不同烈酒在盆內，但因還在等一個朋友去中國商店
買鳳梨汁，還未加果汁的烈酒顏色深沉，這時主人一再叮囑客人還不要碰，不然
大概會醉到回不了家吧。
自由古巴cuba libre
最後要提的夏天雞尾酒「cuba libre」，同樣是來自西班牙語，意為自由古巴，1900年在古巴首都哈瓦那誕生，1898年，美國為了奪取西班牙的海外殖民地而發起了美西戰爭，雙方爭奪的焦點就是古巴。在戰爭結束的前夕，有一名美國士兵把檸檬汁和蘭姆酒混合後用以慶祝古巴的「解放」.1944年，美國音樂組合安德魯姐妹(TheAndrews Sisters)灌製單曲「蘭姆與可樂(rum and coca-cola)」 ,描述的就是這款雞尾酒，歌曲迅速紅遍歐美各地，當然自由古巴調酒的名聲也就跟著流行。
自由古巴其實就演變成了許多人口裡的「rum and cock」，蘭姆酒加檸檬汁和冰
鎮可樂及碎冰，調酒中沖淡了可樂的甜味，添加了蘭姆酒的酒香，口感清爽，是夏天解渴的簡捷選擇。
台克利 Daiquiri
夏天的雞尾調酒，多的是以蘭姆酒作為基酒的配方，大概與rum本身產自島嶼的背景有關吧！在古巴聖地牙哥市以外22公里處有一座礦山，礦山旁有個叫「Daiquiri」的小村落，而「Daiquiri台克利」雞尾酒的名字正來源於此。據說1896年時在礦山工作的一位叫Jennings Cox的美國工程師為了招待一批重要的客人而調製雞尾酒。可恰巧酒館內的琴酒Gin已經被用完，無奈之下只能找來當地最普遍的古巴蘭姆酒做基酒，調出了這款「Daiquiri」。以白色rum蘭姆、檸檬汁再加上糖汁與碎冰，就大功告成了。
piña colada 說到夏天與島嶼，當然少不了來自加勒比海的piñacolada，西班牙語的「piña」指的是菠蘿，「colada」則源自於動詞「colar」，為過濾的意思，因此綜合起來的意思就是「被過濾的菠蘿」。在雞尾酒領域，piña colada的名字非常響亮，尤其在加勒比海地區，是被點次數最多的雞尾酒之一。
製作piña colada的步驟是，將鳳梨切成小塊，並將白色蘭姆、椰奶、鳳梨汁倒入攪拌機中均匀攪拌。取個玻璃杯，先放入碎冰，再倒入攪拌均匀後的液體，最後用一片鳳梨和
一顆櫻桃作點綴。第一口的滋味就是濃郁的椰子香，隨後伴以奶油泡沫和略甜的蘭姆酒味，彷彿要把你的思緒拉到了海灘旁的椰樹中，豔陽似乎觸手可及。
邁泰調酒 mai tai
夏天的炎熱，總是讓人在腦海勾勒著夏威夷島嶼或太平洋波里尼西亞的風情，可以暫時從炎熱中得到釋放，因此，另一種夏天的熱門雞尾調酒是mai tai邁泰調酒。mai tai的名字來字大溪地語，意為「好極了」，調酒特性是酒味順口，但酒性濃烈，蘊含著陽光小島的熱情，取一個長飲酒杯，裝滿一半碎冰，將一個檸檬切成
四塊，壓汁到杯中，然在杯內混入棕色蘭姆rum、君度橙酒orangecuracao、濃縮糖汁、檸檸汁、杏仁汁，最後以鳳梨片或薄荷葉作裝飾。
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